上海红烧素鸡窍门

上海老味红烧素鸡怎么做

主料素鸡1个辅料盐适量酱油适量大茴香抄1-2个糖适量油适量红烧素鸡的做法步骤红烧素鸡的做法图解11.素鸡洗净沥干水切片。

知2.盐，酱油，茴香放大碗加水。

(当然也可以用清水）3.热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。

这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。

4.炸好后放步骤2大碗里泡着。

泡到用筷子夹起来软软就好了。

把所有都炸好泡软就可以进行下一步道了。

5.把碗里的素鸡连汤倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，煮到汤汁收干。

素鸡烧鸡家常做法

素烧鸡的用料

油豆皮200g八角适量桂皮适量花椒适量生姜粉适量胡椒粉适量花椒粉适量老抽适量白砂糖适量

素烧鸡的做法步骤

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步骤1，油豆皮浸泡一到两小时后，取出沥水（我用的油豆皮比较宽，为了方便后面炒，稍微撕开一些）

步骤2，浸泡油豆皮的同时泡大料水，花椒八角桂皮少量加温水浸泡一小时左右。（后面只用到大料水，大料滤出不用）

步骤3，锅中热油放入豆皮炒

步骤4，加入生姜粉，胡椒粉及花椒粉

步骤5，加老抽，白砂糖，大料水进行翻炒，中大火炒至无水状态。

步骤6，一边炒可以一边尝下适当调整调味，也可以加自己喜欢的味道。我偷偷加了点孜然粉，因为我娘不爱吃孜然。炒好后乘盘晾凉。

步骤7，晾凉后用纱布裹成素鸡状态，开水蒸十五分钟。

步骤8，蒸好放凉切开即可。

白素鸡有几种烧法

做法

1.把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；

2.把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。

家常烧素鸡的做法

1、素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。

2、我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。

3、锅里倒入适量的植物油。七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。

4、炸至金黄捞出沥油。

5、油倒出或另取一锅，放入炸过的素鸡片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。

6、最后加入一勺盐调味，这样一盘五香卤素鸡就做好啦。

7、成品图。