上脑和眼肉哪个级别高

上脑眼肉分别是哪个位置

眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。上脑，是位于牛颈部上侧位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，此部位肉质细嫩，肥瘦交错比例比较均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

a上脑和b上脑的区别

a上脑和b上脑是两种不同的烹饪方式，主要用于煮面食。它们的区别在于使用的调料和烹饪方法。

a上脑是指在煮面时，在面条上加入芝麻酱、花生酱、辣椒油等调料，再加入一些葱花、香菜等配料。这样做出来的面条口感丰富，味道浓郁，有一定的辣味。

b上脑则是指在煮面时，在面条上加入豆瓣酱、香菜、葱姜等调料，并加入一些炒好的肉末或者其他配料。这样做出来的面条口感鲜美，味道丰富，有一定的咸味。

总体来说，a上脑和b上脑都是为了增加面条的口感和味道而进行的调料处理。具体选择哪种方式取决于个人口味喜好。

上脑肉是哪个部位

牛上脑是指牛肉后颈部位的肉：

1.牛上脑位于颈部上，侧牛头位置到前脊椎，是牛肉后颈部位的肉。

2.牛上脑口感好，肉质细嫩多汁，脂肪均匀有花纹。

3.牛上脑蛋白质含量高，脂肪含量低，适合吃火锅、烧烤和炒菜。

上脑是牛哪个部位

牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。